Widget Image
Find out everything about Rotterdam!
 

8 Lekkere recepten door Rotterdammers

Read this post in: enEngels

Share with your friends:

Uiteten gaan staat helaas even niet op de planning, waardoor lekkere recepten om thuis te maken meer dan welkom zijn!

Om onze favoriete restaurants niet teveel te hoeven missen, hebben we de handen ineen geslagen met een aantal toffe horecazaken en food bloggers uit eigen stad. Zij delen speciaal met ons, voor jou, hun lekkerste recepten. Denk aan de gezondste sapjes, lekkere avocado toast, cocktails van de beste bar in Rotterdam en meer! Misschien is dit dan toch echt het moment om je verborgen talent voor koken te ontdekken?

 

8 lekkere recepten van onze favoriete Rotterdammers

 

Recreëer de populaire Avo Smash van Breakfast in Rotterdam HQ

De meiden van Breakfast in Rotterdam HQ delen hét geheime recept van hun populaire avocado toast, ook wel The Avo Smash. Volg stap voor stap hun aanwijzingen en je bent verzekerd van een gezond en smaakvol gerecht, gewoon uit eigen keuken! 

De meiden van Breakfast in Rotterdam HQ delen hét geheime recept van hun populaire avocado toast, ook wel The Avo Smash. Volg stap voor stap hun aanwijzingen en je bent verzekerd van een gezond en smaakvol gerecht, gewoon uit eigen keuken! 

Ingrediënten

  • 1/2 avocado (eetrijp) 
  • 1 sneetje brood
  • 1/2 theelepel chilivlokken 
  • 2x 1/8 citroen
  • Peper
  • Zout
  • Extra: zachtgekookt eitje
  • Voeg eventueel nog wat granaatappelpitjes toe of iets anders wat jouw voorkeur heeft!

Hoe maak je het?

Allereerst: bemachtig een rijpe avocado! Belangrijk, want we willen ‘m lekker smeuïg en groen natuurlijk. Verwijder de pit én schil van de avocado en gooi de inhoud in een kom. Bestrooi het met de chilivlokken en peper & zout. Vervolgens besprenkel je het mengsel met citroensap en kan je aan de slag met prakken. 

Toast in de tussentijd een sneetje brood en kook je eitje voor 5,5 minuut. 

Voor extra smaak voeg je nog wat chillivlokken en citroensap toe. Smeer de avocadopuree uit over je toast en let het eitje erop. En voilà, jouw eigen Avo Smash is klaar om opgegeten te worden!

 

Creëer jouw eigen Sappi 

Sappi en gezonde juices zijn onlosmakelijk verbonden. Naast hun juicebar bij Beurs, hebben ze ook een nieuwe locatie geopend in Noord, waardoor een sapje scoren nog makkelijker is.

Sappi en gezonde juices zijn onlosmakelijk verbonden. Naast hun juicebar bij Beurs, hebben ze ook een nieuwe locatie geopend in Noord, waardoor een sapje scoren nog makkelijker is. Maar tot ze weer open gaan, moeten we het creatief aanpakken!

Om ervoor te zorgen dat je jouw immuunsysteem toch een goede boost kan geven met een échte Sappi, delen we hieronder wat je nodig hebt om twee van hun sapjes na te maken.

Laat je het liever aan Sappi over? Dat kan natuurlijk ook! In de Sappi webshop kan je met €5 korting hun vitamine C box bestellen. Hierin zitten 10 sapjes en 5 shots. 

Happy Sappi 

Om zelf de Happy Sappi te maken heb je nodig:

  • Gele paprika
  • Wortel
  • Citroen
  • Groene appel

Stop de ingrediënten in de juicer en you’re ready to go. Dit sapje zit vol met vitamine C, belangrijke mineralen én antioxidanten. 

Natural Sappi

Om zelf de Natural Sappi te maken heb je nodig: 

  • Venkel 
  • Kurkuma
  • Citroen
  • Gember
  • Appel

Naast de vitamine C die momenteel erg goed van pas komen, helpen de ingrediënten van de Natural Sappi o.a. tegen ontstekingen, misselijkheid en helpen ze het lichaam reinigen. Gezond én lekker, precies wat we nodig hebben! Even door de juicer en het is klaar om op te drinken :).

 

Ga aan de slag met een Yoghurt Barn special 

Een overheerlijke yoghurt scoren bij Yoghurt Barn zit er even niet in. Maar gelukkig schieten zij te hulp! Want met een beetje oefening en de juiste ingrediënten, weten we zeker dat je thuis ook zo'n lekkere special creëert. Hieronder delen zij hun recept voor de Crazy Cookie met ons, met als hoofdingrediënten kiwi (vitamine C!) en Bastogne koekjes! 

Een overheerlijke yoghurt scoren bij Yoghurt Barn zit er even niet in. Maar gelukkig schieten zij te hulp! Want met een beetje oefening en de juiste ingrediënten, weten we zeker dat je thuis ook zo’n lekkere special creëert.

Hieronder delen zij hun recept voor de Crazy Cookie met ons, met als hoofdingrediënten kiwi (vitamine C!) en Bastogne koekjes! 

Ingrediënten

  • 1 kiwi 
  • Biologische yoghurt of een andere yoghurt naar keuze
  • Optioneel: honing 
  • 1 eetlepel kaneelsuiker. Heb je dit niet? Gebruik gewone suiker en voeg een 1/2 theelepel kaneel toe! 
  • Gebroken Bastogne koekjes

Hoe maak je het?

Laten we beginnen; het is super simpel! Net zoals bij Yoghurt Barn, ziet het er leuk uit om in een glazen bakje de ingrediënten te stapelen. Begin met de kiwi’s onderop en schep vervolgens de yoghurt op de kiwi’s. Hierna top je de yoghurt simpelweg af met honing, kaneelsuiker en de Bastogne koekjes.

Wil je liever andere koekjes gebruiken? Experimenteren met het recept is altijd leuk, want wie weet bedenk jij zelf een gloednieuwe special!

 

Wat doet Yoghurt Barn nu?

Ondanks dat Yoghurt Barn nu is gesloten, zitten ze niet stil. Ze hebben een aantal leuke acties bedacht die we graag belichten: 

Cadeautje voor op de mat 

Is er iemand die juist nu een lichtpuntje verdient in zijn of haar agenda? Verras die persoon dan met een ‘Cadeautje voor op de mat’. Via de Yoghurt Barn website, bestel je ‘m heel makkelijk. Op die manier geef je iemand een heerlijk cadeau én heb je samen iets om naar uit te kijken. 

Project ‘In het zonnetje’ 

Het is voor veel mensen nu een lastige periode en veel mensen verdienen het nu extra om in het zonnetje te worden gezet. Om deze reden is Yoghurt Barn begonnen met project ‘In het zonnetje’.

Ken jij iemand die nu extra in het zonnetje moet worden gezet? Stuur Yoghurt Barn dan een leuke foto + kort verhaal over diegene op Instagram, en zij doen de rest :). 

#bakkenmetdebar 

Ook al zijn ze dicht, Yoghurt Barn blijft inspireren met en rondom yoghurt! Hoe doen ze dat? Met hun project #bakkenmetdebarn dagen ze jou uit om zelf de keuken in te duiken en samen met hen aan de slag te gaan met de recepten uit hun boek: YOGHURT. Ook leuk: als je meedoet, maak je kan om het boek te winnen! Check hun Instagram Stories voor alle info! 

 

Shake je cocktails zoals Dr. Rotterdam 

Omdat het Rotterdamse nachtleven op z'n gat ligt, moeten we creatief zijn. Want ook thuis kan je een feestje bouwen. Om dit te doen slaan we de handen in één met misschien wel de beste cocktailbar in de stad, namelijk Dr. Rotterdam! Hieronder deelt bartender Chi-Ho hoe je de classics maakt. 

Omdat het Rotterdamse nachtleven op z’n gat ligt, moeten we creatief zijn. Want ook thuis kan je een feestje bouwen. Om dit te doen slaan we de handen ineen met misschien wel de beste cocktailbar in de stad, namelijk Dr. Rotterdam! Hieronder deelt bartender Chi-Ho hoe je de classics maakt. 

Ook leuk: naast deze drie klassiekers hebben we een artikel met nóg meer lekkere cocktail recepten. Lees hier het artikel met cocktail recepten door Rotterdamse bartenders!

 

Maak de klassieke Negroni zoals Dr.

Deze stevige, bitterzoete klassieker is een makkelijke en smaakvolle cocktail om te maken. Drie componenten, gemixt in drie gelijke delen. Voor een normale serve kan je voor 25 ml van elk product gaan, maar dit kan opgehoogd (of verlaagd) worden zolang de verhouding hetzelfde blijft. Voor gin is de keuze groot en voor vermouth kiest hij graag voor Cocchi di Torino of Martini Riserva Rubino. 

Ingrediënten

  • 25 ml gin
  • 25 ml zoete rode vermouth
  • 25 ml Campari

Hoe maak je het?

  1. Schenk alle ingrediënten in een tumbler gevuld met veel ijs
  2. Stir dit voor ongeveer 20 seconden (subtiel rondroeren)
  3. Garneer af met de schil van een sinaasappel

 

Shake een Daiquiri zoals ze dat doen bij Calaboose

Chi-Ho is de bedenker achter de cocktails bij zowel Dr. als Calaboose. Terwijl je bij Dr. meer klassieke en complexe cocktails op de kaart vindt, is Calaboose de plek voor cocktails met een Indonesisch tintje. Om het fris en fruitig te houden, deelt hij daarop hét recept voor de perfecte Daiquiri. 

Een verfrissende klassieke cocktail, simpel maar héérlijk als deze in balans is met een mooie rum. Chi-Ho werkt in milliliters. Werk je liever in delen? Houd dan 4:2:1 aan; vier delen rum, twee delen limoen en één deel suiker siroop. Gebruik hiervoor een mooie witte rum, of speel hiermee met jouw favoriete rum. Zijn voorkeur gaat uit naar Don Q of Banks 5. 

Ingrediënten
  • 50 ml rum
  • 25 ml vers geperst limoensap
  • 15 ml suiker siroop (huisgemaakt: 2 delen suiker op 1 deel water, verhitten en laten oplossen. Of neem twee bar/theelepels suiker en roer dit eerst door met het limoensap)

Hoe maak je het?

  1. Shake alle ingrediënten in een shaker vol met ijs
  2. Zeef het uit in een martini glas of coupe
  3. Garneer eventueel met een partje limoen
 

De favoriet van velen: de Gin & Tonic

Simpel, maar ó zo lekker. Om deze écht goed te maken, legt Chi-Ho ook hier uit wat een G&T tot een succes maakt. 

Veel ijs is belangrijk voor een koud en fris drankje, dat ook zo lang mogelijk koud blijft en langzaam verwatert. Kies jouw favoriete gin of smaakprofiel uit. “Wij hebben een voorkeur voor Bombay Sapphire, Rutte, Hendrick’s, Nolet’s, Bobby’s of Loopuyt. Dit zijn allemaal mooie gins, met een range aan verschillende smaakprofielen. Daarnaast werken wij natuurlijk graag veel samen met lokale distilleerderijen!”, aldus Chi-Ho. 

Voor tonic raden ze een premium versie aan, zoals Fever-Tree. Voor de juiste verhouding mik je op 1 deel spirit op 3 delen mixer. 

De garnering is afhankelijk van de gin. Kijk wat het merk Gin aanraadt voor de perfect serve, of kijk naar de botanicals en smaken in de gin en probeer deze vervolgens te accentueren of complementeren. 

Ingrediënten

  • Gin (Bombay Sapphire, Rutte, Hendrick’s, Nolet’s, Bobby’s of Loopuyt)
  • Tonic (Fever-Tree)

Hoe maak je het?

  1. Neem een long drink of ballon glas en vul deze goed met mooi ijs
  2. Giet hier 50 ml gin in (of meer of minder kan ook)
  3. Top het af met ongeveer 150 ml premium tonic (in de juiste verhouding)
  4. Maak het af met een passende garnering

De producten voor de drankjes kan je simpelweg bestellen bij Barrelproof Boutique. Zo hoef je ook niet de deur uit :). Wel willen we meegeven: drink met mate; je gezondheid staat nu voorop! Vergeet je niet jouw creaties met ons te delen via #WeekendsinRotterdam? 

 

Maak deze super vegetarische gerechten van @veggiereceptjes

Ken jij de Rotterdamse Marjolein van @veggiereceptjes al? Op haar Instagram deelt zij héérlijke vegetarische gerechten, die er ook nog eens goed uitzien. Om ervoor te zorgen koken een feestje wordt (en blijft), delen we hieronder twee van haar gerechten die ideaal zijn voor het diner. Laat je het ons weten als je ze hebt geprobeerd?

 

Super simpele vegetarische gnocchi

Ken jij de Rotterdamse Marjolein van @veggiereceptjes al? Op haar Instagram deelt zij héérlijke vegetarische gerechten, die er ook nog eens goed uitzien. Om ervoor te zorgen koken een feestje wordt (en blijft), delen we hieronder twee van haar gerechten die ideaal zijn voor het diner.

(met Pesto, spinazie & blauwe kaas – voor 2/3 personen)

Allereerst een tip van Marjolein: “denk je nou, ‘bah – ik hou niet van blauwe kaas’? Dan laat je die gewoon lekker weg uit het recept, of je vervangt hem door een andere heerlijke kaas zoals geitenkaas of ricotta!”

Ingrediënten

  • 400 / 500 gr gnocchi
  • 250 g spinazie
  • 60 g blauwe kaas
  • 2 el (zelfgemaakte) pesto
  • 2 sjalotten
  • 200 g crème fraiche
  • Optioneel: cherry tomaatjes

Ingrediënten zelfgemaakte pesto

Heb je wat meer tijd te besteden? Probeer eens zelf een pesto te maken! Heb je minder tijd? Een potje uit de supermarkt kan natuurlijk ook. 

  • Verse basilicum (zoveel je wilt, maar ga uit van ongeveer 20 g)
  • 20 g pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • 20 g parmezaanse kaas
  • 3 el olijfolie
  • Snuf peper en zout

Hoe maak je het?

  1. Kook de gnocchi zoals omschreven op de verpakking 3 minuten in kokend water. Na het afgieten bak je ze nog even aan in een pan met wat olie, daar krijgen ze een heerlijk krokant korstje van!
  2. Voor de pesto rasp je de Parmezaanse kaas en snij je de knoflook. Daarna voeg je deze ingrediënten + de pijnboompitten en basilicum in de keukenmachine met 3 eetlepels olie. Als je deze niet hebt of dit te veel werk vindt, werkt kant-en-klare pesto ook prima!
  3. In een andere koekenpan fruit je de sjalotten. Vervolgens voeg je de crème fraiche, 2 eetlepels pesto en de blauwe kaas toe en ontstaat er een saus. Voeg telkens handjes spinazie toe die slinken in de saus. Bewaar 50 g spinazie.
  4. Mix de gnocchi, de verse spinazie en de saus door elkaar en het is klaar! Even garneren met wat verse basilicum en eventueel cherry tomaatjes en je hebt supersnel een feestmaal op tafel!

Tip: wanneer de gnocchi bijvoorbeeld op is door drukte in de supermarkt, kan je natuurlijk ook een andere soort pasta toevoegen aan deze saus!

 

Aubergines uit de oven met munt & knoflookyoghurt van @veggiereceptjes

Aubergines, knoflook en veel kruiden: dat klinkt als een heerlijke maaltijd! Makkelijk te maken, en ideaal om voor met z'n tweeën op tafel te zetten. Hieronder deelt Marjolein haar recept met ons: 

Aubergines, knoflook en veel kruiden: dat klinkt als een heerlijke maaltijd! Makkelijk te maken en ideaal om voor met z’n tweeën op tafel te zetten. Hieronder deelt Marjolein haar recept met ons: 

Wat heb je nodig?

  • 2 aubergines
  • 3 eetlepels olie
  • 10 munt blaadjes
  • 150 gr Griekse yoghurt
  • 1 knoflook teen
  • Amandelen
  • Sesamzaadjes 
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel tijm
  • Peper
  • Zout

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de aubergines doormidden en maak een patroon van vierkantjes met een mes in de aubergines, terwijl de huid van de aubergines heel blijft.
  3. Maak een kruidenolie van 1 eetlepel olijfolie, tijm, peper, zout, rode chilivlokken. Smeer dit vervolgens over de aubergines en plaats ze in de oven voor 40 min.
  4. Mix de yoghurt en gesneden knoflook en voeg wat peper en zout toe.
  5. Haal de aubergines uit de oven en bestrijk ze met 1 eetlepel knoflookyoghurt.
  6. Mix 2 eetlepels olie met de gesneden muntblaadjes tot een dikke muntolie en leg 1 theelepel van deze olie op de yoghurt.
  7. Garneer de aubergines met de amandelen en sesam zaadjes en eventueel nog wat chili vlokken!

Eet smakelijk!

 

Welk(e) recept(en) ga jij proberen? Deel jouw creaties met ons op Instagram via #WeekendsinRotterdam, zodat wij en de makers kunnen zien wat jullie ervan bakken :).

Share with your friends:
Share Post
No comments

LEAVE A COMMENT

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

X