Binnenkort opent een moderne, gezellige Japanse tapasbar en matcha-café in Rotterdam: SHIN. Hier kun je straks terecht voor Japanse cocktails en whisky’s en verschillende overheerlijke Japanse gerechtjes, net zoals dat kan bij de typische laidback izakaya-barretjes in Japan.
Lees hieronder meer over wat je kan verwachten van deze nieuwe Rotterdamse hotspot en bekijk de renders voor een impressie van hoe het eruit komt te zien!
Tapasbar met klassieke Japanse gerechten
Horecaondernemers Tony en Nanako, eigenaren van Ajisan en SHIN, willen met hun nieuwe zaak laten zien dat de Japanse keuken veel meer dan alleen sushi en ramen. Op het menu komen al hun favoriete Japanse gerechten en drankjes die zij missen van hun thuisland.
De basis van alle gerechten die ze bij SHIN serveren is dashi, bouillon die zij elke dag vers trekken uit gedroogde bonito tonijn en zeewierbladen. Op het menu staat o.a knapperige kip, udon-noedels en echte wagyu uit Japan.
Toegankelijkheid is belangrijk voor de eigenaren, daarom bieden ze hier ook vegetarische gerechten aan. Tony: “Denk aan koroké, een soort kroket gemaakt van oesterzwam en shiitake.” Alles op het menu kan de gehele dag worden besteld en zijn bedoeld om te delen.
Bestel een Japanse cocktails of whisky
De middag beginnen met een alcoholische versnapering? Bij SHIN is dit geen probleem, want ook de cocktails kunnen de gehele dag door besteld worden. Klassieke cocktails worden gemaakt met een twist, zoals de ‘MojiTokyo’ met Japanse sake voor een extra smaaksensatie.
Maar wat echt een must is bij SHIN is het proberen van een Japanse whisky. Op het drankmenu staan veel verschillende soorten, zoals de populaire Hibiki whisky en lokale whisky’s gemaakt met grondwater uit het Fuji-berg gebied.
Alles in huis voor de matcha-liefhebbers!
En zoals de titel van dit artikel al laat blijken, kunnen matcha-liefhebbers hun hart ophalen bij SHIN. Hier serveren ze namelijk échte Japanse matcha, afkomstig uit het Japanse stadje Shizuoka en gemaakt door een bedrijf van theeboeren die al meer dan 100 jaar in het vak zitten.
Wat je dan kan verwachten van het matcha-menu? Bijvoorbeeld verschillende matcha-desserts, zoals de Matcha Parfait, een populair dessert in Japanse cafés, en home-made matcha ice cream tot (warme) drankjes met matcha, zoals de matcha latte.
De matcha kan je op verschillende levels bestellen, zowel voor de drankjes als de desserts. Hoe hoger het level, hoe sterker en puurder de matcha. Probeer je voor het eerst matcha? Dan kan je het beste gaan voor een wat minder sterke variant. Ben je al bekend met matcha en wil je juist die extra pit erin? Ga dan voor het hoogste level. Het personeel kan je hier uiteraard mee helpen.
Minimalistische Japanse-stijl in een monumentaal pand
Het moderne, minimalistische interieur van SHIN is ontworpen door Studio Sander Wassink in samenwerking met de Japanse interieurontwerper Yoriko Ishizawa.
De betonconstructie van het monumentale pand is behouden, zodat het oorspronkelijke ontwerp goed zichtbaar blijft. Verder is in de horecazaak gebruik gemaakt van veel rode en grasgroene details. Het rood is geïnspireerd door de shu-iro tempel, wat ervoor zorgt dat de kwade geesten weggehouden worden. En natuurlijk staat het groen staat voor de kleur van matcha!
Ook bijzonder is de naam en het logo. De naam SHIN kan namelijk op 92 manieren worden geïnterpreteerd, waarbij ze uiteindelijk hebben gekozen voor de betekenis “vernieuwing”, “hart” en “vertrouwen”, de kernwaarden van SHIN. Een van de Japanse tekens hiervoor lijkt op een smiley, het uiteindelijke vrolijke logo van het restaurant.
Wil jij op bezoek gaan bij SHIN en lekker aan de matcha en nieuwe Japanse gerechten ontdekken? Naar verwachting gaan in het begin van de zomer hun deuren openen aan Rodezand 23B-25. Volg hen alvast op Instagram.
