Dankzij restaurant SHIN aan de Rodezand hoef je niet helemaal naar Japan te vliegen voor de Japanse keuken. Bij SHIN delen eigenaren Tony en Nanako namelijk al hun favoriete gerechten en dranken, bereid door een gecertificeerde chef uit Japan, met het publiek.
Japanse tapasbar en matcha-café in izakaya-stijl
SHIN is een moderne, gezellige Japanse tapasbar en matcha-café in izakaya-stijl. Dit horecaconcept komt uit de koker van de horecaondernemers Tony en Nanako, die ook eigenaar zijn van het populaire Japanse ramen-restaurant Ajisan op de Coolsingel.
De Japanse keuken is veel meer dan alleen sushi en ramen. Maar, zo merkte horecaondernemer Tony algauw, niet veel Nederlanders zijn bekend met de diversiteit die deze unieke keuken te bieden heeft. “Er zijn heel veel Japanse gerechten die wij missen in Nederland. Daarom zetten wij bij SHIN al onze favoriete gerechten en drankjes op het menu.” De basis van alle gerechten die ze bij SHIN serveren is dashi. Dit is een bouillon die zij elke dag vers trekken uit gedroogde bonito tonijn en zeewierbladen.
Japanse whisky en cocktails
Op de drankenkaart staan veel verschillende soorten Japanse whisky, zoals de populaire Hibiki en lokale whisky’s gemaakt met grondwater uit het Fuji-berg gebied. Verder drink je hier klassieke cocktails met een twist, zoals de MojiTokyo met Japanse sake voor een extra smaaksensatie of de Matcha Martini, gemaakt met matcha poeder.
