Japanese Cuisine Yama in Rotterdam Centrum wordt door velen gezien als één van de beste sushi restaurants van Rotterdam. Hier wordt het eten bereid met de kwaliteit en techniek van de traditionele Japanse keuken.
Eigenlijk kun je alleen kiezen uit de ‘Chef’s choice Omakase’ met de vaste prijs van €160. Bestel daarnaast wijn, Japans bier, Japanse of Westerse thee, koffie of kies een sake arrangement met bij elke gang een bijpassende sake.
Hiroaki Yamamoto is de eigenaar en chef-kok van Yama. Hij heeft een passie voor het maken van gerechten en is zelfs een zelfverklaarde kookverslaafde. Hij gebruikt graag unieke, lokaal geproduceerde ingrediënten om zijn gerechten te maken, zoals kruiden, grassen en wilde planten. Ook de berenknoflook die in de vroege zomer in Nederland te vinden is, is terug te zien in het logo van Yama.
