Restaurant Chung is de volgende bestemming van mijn ontdekkingstocht naar de eet- en drinkcultuur in Rotterdam.
Al acht jaar lang staat dit mooie restaurant op zijn eigen kleine eiland in het centrum van de stad, op slechts een steenworp afstand van de Meent en het Stadhuis. Het restaurant wordt gerund door chef-kok Chung Wai Liu – een geboren en getogen Rotterdammer van Aziatische afkomst.
We werden uitgenodigd om zijn heerlijke gerechten te proeven, die allen gemaakt worden met een verfijnde mix van Aziatische smaken en Europese kooktechnieken, inclusief de bekende Pekingeend. In dit artikel vertel ik je alles over mijn ervaring!
Eerste indruk
Toen we op een donkere zondagavond het restaurant naderden, schemerden de lichtjes van het grote terras in de rimpelingen van het kanaal rond het kleine eiland. We liepen om het gebouw heen naar de ingang. Zodra we de deuren openden, werden we verwelkomd met een warme glimlach en werden we naar onze hoektafel met uitzicht over de zaak gebracht.
Terwijl er langzaamaan meer gasten binnenkwamen, vulde het restaurant zich met het lage geroezemoes van gepraat en zacht gerinkel van bestek, over een soundtrack van akoestische popliedjes. Dit in combinatie met de lage verlichting, donker hout en witte muren versierd met wijnflessen en glazen, creëerde een atmosfeer zowel verfijnd als ontspannen.
Op het menu
Het team begon onze avond met een feestmaal van warme en koude schaal-en schelpdierenklassiekers met een Chung-twist: tonijntartaar met avocado- en wasabiroom, gestoomde oesters met zwarte bonensaus, zalmsashimi met knapperige rijst en gestoomde coquilles met knoflooknoedels. Toen kwam Chung’s prachtige kabeljauwschotel met kippenbouillon en kokosnootsaus, een garnalen dim sum, paarse broccoli créme en gehakt Chinese worst.
We zagen de kenmerkende Pekingeend al een weg banen door het restaurant, maar nu waren wij aan de beurt. Er stond een dienblad naast onze tafel en toen kwam de eend, de flinterdunne pannenkoeken, de knapperige komkommer en Chinese kool en de vulling met hoisinsaus. Onze gastheer sneed de eend vakkundig en plaatste dit in de pannenkoeken, en liet ons toen achter met twee juicy wraps met zachte eend en knapperige groente.
Na het tafeltheater kwamen nog twee rondes met eten. Eerst een gerecht met sappige kalfssukade en zoete groenten. En als laatste het dessert: citroen panna cotta, sesamzaad ijs en sesamzaad chocolade, zoute parels en groene thee-crumble, versierd met een chocoladestok en pistachio macaron. Het zag er prachtig uit en smaakte ook echt geweldig, zo goed dat we er totaal niet aan hebben gedacht om een foto te maken!
Aanbevolen gerecht: De pekingeend is dan wel de signature dish van restaurant Chung, maar voor mij was de kabeljauw de ster van de avond. Een mooi, ingewikkeld en uniek gerecht, het onderscheidt zich van de standaard combinatie van kabeljauw-schuim-asperges geserveerd door zoveel restaurants, waardoor iets heel nieuws op tafel komt. Ik heb ook echt genoten van de gestoomde sint-jakobsschelpen met rijstnoedels, wat overigens ook een gerecht is wat ik nog nooit eerder heb gezien of gegeten. Dan natuurlijk, het dessert: heerlijk en licht genoeg dat we erin slaagden om het op te eten, zelfs na zo’n uitgebreide maaltijd.
Insider tip
Ja, het is volkomen acceptabel (en inderdaad gewoonlijk) om de Pekingeend-pannenkoeken met je handen te eten (street-food-stijl). Maar eetstokjes kunnen ook werken als je dat wilt – ik heb het alvast voor je gevraagd!
Drankjes
Chef-kok Chung, zelf een sommelier, biedt een uitgebreide wijnkaart, waaruit we een witte en een rode wijn proeven. Een Corette Roussanne – Marsanne met een vleugje zout om de sojasmaak van de visgerechten aan te vullen. En een Zuid-Afrikaanse Pinotage uit Chung’s beknopte selectie van open wijnen om onze vleesgerechten te begeleiden. Je kunt hier ook gewoon genieten van een wijntje op het terras tijdens de zonnige dagen in Rotterdam.
Voor wie, voor wanneer
Restaurant Chung biedt een rustige omgeving vol met lekker eten en verrassende smaakcombinaties. Het is een geweldige plek om met je (volwassen) gezin heen te gaan voor een ontspannen avondje uit, of met je hechte vrienden die ook van écht goed eten houden. Ook al is het niet een bijzonder intieme plek voor een romantische date, het grote buitenterras biedt nog steeds een welkome afwisseling van de drukte van de stad voor koppels, vrienden en groepen.
Omdat het een vrij unieke locatie is op een onverwachte locatie, lijkt het voor sommigen ontmoedigend om Chung binnen te lopen. Maar zodra je dat doet, voel je je meteen thuis in dit gastvrije restaurant in Rotterdam.
Gemiddelde prijs: Tussen de €35 en €50 per persoon voor een 3 tot 5 gangen maaltijd, plus €5 tot €7 voor een glas wijn.
Adres: Noordmolenwerf 171, 3011 DC Rotterdam
